Agar Nutrisi Sayur Tak Banyak Hilang
SAYURAN merupakan salah satu sumber nutrisi yang mudah didapat. Selain
harganya terjangkau, juga bisa ditanam di kebun sendiri. Lebih dari itu,
sayuran adalah sumber nutrisi yang sangat penting bagi tubuh.
Sebab, sayuran
mengandung banyak nutrisi penting. Bahkan, beberapa sayuran dapat berkhasiat
sebagai obat, bumbu, dan rempah-rempah masakan.
Sayangnya, nutrisi
dalam sayuran mudah rusak. Baik itu oleh cara memasak yang kurang benar, maupun
cara membersihkan atau menyimpan yang kurang tepat.
Sebenarnya, sayuran sangat
baik dikonsumsi dalam keadaan segar, tanpa dimasak. Karena kandungan vitamin
dan enzimnya akan tetap utuh. Namun, itu hanya berlaku pada sayuran jenis
tertentu. Terutama yang digunakan untuk lalapan. Sementara sayuran lain umumnya
harus diolah dulu. Tujuannya, untuk membunuh bakteri atau agar lebih mudah
dicerna.
Untuk sayuran yang
harus dimasak, lebih baik menggunakan api kecil saat memasak, agar gizinya
tidak mudah hilang. Salah satu indikatornya adalah melihat warna sayur. Untuk
sayuran hijau misalnya, sayur tidak boleh sampai berubah warna.
Sementara cara
memasaknya, beragam. Bisa dipanggang, dikukus, direbus, dan digoreng atau
ditumis. (dari berbagai sumber/hn)
Sumber: Jawa Pos, 15
Oktober 2016
No comments:
Post a Comment